Ef þig hefur lengi langað til að færa franskan blæ inn í eldhúsið er þetta rétta vikan til þess. Frönsk matargerð hefur um aldir verið talin ein sú áhrifamesta í heimi og einkennist af vönduðu hráefni, ríkulegu bragði og aðferðum sem hafa staðist tímans tönn. Í vikumatseðlinum að þessu sinni er Frakkland í aðalhlutverki; allt frá einföldum heimilisréttum til sannkallaðra klassíkera sem gera hvaða kvöldverð sem er að veislu.
Mánudagur – Coq au Vin
Coq au Vin er einn þekktasti réttur franskrar matargerðar og margir tengja hann við Juliu Child sem kynnti franska matargerð fyrir bandarískum heimilum með bókinni Mastering the Art of French Cooking. Rétturinn samanstendur af kjúklingi sem er hægeldaður í rauðvíni með lauk, sveppum og kryddjurtum þar til sósan verður djúp og bragðmikil. Þetta er fullkomin byrjun á franskri matarviku.
Þriðjudagur – Hachis Parmentier
Hachis Parmentier er einn vinsælasti heimilisréttur Frakka. Hann minnir á kássu þar sem bragðmikið nautakjöt er bakað undir mjúkri kartöflumús. Rétturinn er nefndur eftir Antoine-Augustin Parmentier sem átti stóran þátt í að gera kartöfluna að mikilvægu hráefni í franskri matargerð.
Miðvikudagur – Quiche Lorraine
Quiche Lorraine er sígild frönsk baka sem hentar jafnt í hádegisverð sem kvöldmat. Hér er á ferðinni uppskrift frá Eirnýju Sigurðardóttur ostadrottningu sem þekkir franska matarmenningu einstaklega vel. Einföld, bragðgóð og alltaf vinsæl.
Fimmtudagur – Cassoulet og sítrónukaka
Cassoulet, eða kassúle, er klassískur hægeldaður réttur frá Suður-Frakklandi. Rétturinn dregur nafn sitt af leirpottunum, cassole, sem hann var eldaður í samkvæmt hefðinni. Hér er um að ræða matarmikinn og bragðmikinn rétt sem fangar franska sveitaeldhúsið eins og það gerist best. Með honum er tilvalið að bera fram franska sítrónuköku sem setur punktinn yfir i-ið.
Föstudagur – Bouillabaisse
Bouillabaisse er líklega þekktasta fiskisúpa heims og á rætur sínar að rekja til hafnarborgarinnar Marseille. Súpan er rík af sjávarbragði og ilmar af kryddjurtum, saffrani og góðu fiskisoði. Fullkominn réttur þegar helgin gengur í garð.
Laugardagur – Bistro-steik
Frönsk matargerð þarf ekki alltaf að vera flókin. Á litlum bistróum víðs vegar um Frakkland eru einfaldir réttir oft þeir vinsælustu. Steak frites, eða steik með frönskum kartöflum, er klassískt dæmi um það. Góð steik, stökkar kartöflur og bragðmikil sósa; stundum þarf ekki meira.
Sunnudagur – Soupe à l'oignon, Steak Tartare og frönsk súkkulaðikaka
Franska vikan endar á sannkallaðri matarveislu. Fyrst er það klassísk Soupe à l'oignon, eða frönsk lauksúpa, með gylltu brauði og bræddum Gruyère-osti. Þar á eftir kemur Steak Tartare, einn þekktasti réttur franskrar matargerðar, þar sem úrvals nautakjöt fær að njóta sín með kapers, skalottlauk og sinnepi. Að lokum tekur við frönsk súkkulaðikaka sem minnir á hvers vegna Frakkar eru taldir meðal mestu meistara heims þegar kemur að eftirréttum.
