Við höldum áfram sítrónuástríðunni okkar og snúum okkur nú að rétti sem sameinar allt það sem gerir ítalska matargerð svona heillandi: einfaldleika, ferskleika og fágað bragðjafnvægi.
Sítrónupasta hefur lengi átt sérstakan sess hjá þeim sem elska ítalska rétti, enda býr það yfir þeim sjaldgæfa eiginleika að vera bæði létt og elegant í senn. Það er auðvelt að ímynda sér slíkan rétt í heimi ítalskrar kvikmyndadýrðar, þar sem nöfn á borð við Sophia Loren kalla fram myndir af sól, sjó, glæsileika og mat sem fá að tala sínu máli.
Jafnvel Audrey Hepburn, sem tengist svo sterklega fágun og látlausum elegans, kemur manni í hug þegar réttur eins og þessi er borinn fram: fallegur, einfaldur og með meira aðdráttarafl en margt sem er miklu flóknara.
Heil sítróna fer í þetta pasta
Hér tekur Linda Benediktsdóttir sítrónupastað alla leið með silkimjúkri rjómaostasósu, heilli sítrónu, ferskum kryddjurtum og safaríkum risarækjum.
„Ef þig langar í pastarétt sem er bæði ferskur, kremkenndur og fullur af bragði þá er þetta sítrónupasta með rjómaostasósu algjör snilld,“ segir hún.
Stjörnurnar elska sítrónupasta og Linda Ben gerir það enn betra
Sítrónupasta með rjómaostasósu og risarækjum
- Sítrónupasta með rjómaostasósu
- 400 g rigatoni-pasta (eða önnur pastategund)
- 800 g risarækjur
- 4-5 hvítlauksgeirar
- 200 g rjómaostur
- 250 ml pastavatn (vatnið sem pastað er soðið í)
- 1 sítróna
- 50 g babyleaf
- Salt og pipar
- 15 g basilíka
Aðferð
- Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum og takið frá 250 ml af pastavatninu áður en þið hellið vatninu af pastanu þegar það er soðið. Pastavatnið verður notað í sósuna.
- Steikið rækjurnar upp úr olíu og kryddið þær með salti og pipar.
- Takið rækjurnar af pönnunni þegar þær eru fulleldaðar og geymið á disk. Ekki þrífa pönnuna.
- Rífið hvítlauksgeirana niður og steikið á pönnunni með smá olíu. Bætið rjómaostinum og svolítið af pastavatninu út á pönnuna. Hrærið öllu saman, rífið börkinn af sítrónunni út á pönnuna og kreistið sítrónusafann úr 1/2 sítrónunni.
- Bætið babyleaf-salatinu út á pönnuna og setjið það sem eftir er af pastavatninu út í, hrærið allt saman og látið malla þar til sósan er byrjuð að þykkna. Smakkið til með salti og pipar.
- Bætið pastanu og risarækjunum út í og blandið öllu saman.
- Berið fram með ferskri basilíku.
